AUDIO | Martín Piazzoni, Desarrollo Productivo de Colonia Caroya
Colonia Caroya quiere sintetizar su gastronomía, cultura y producción en una marca colectiva. De esta manera se diseñarán protocolos de calidad y preparación homologados, identificados bajo la marca única «Colonia Caroya». Es una tarea similar a la que se desarrolló con la identidad geográfica del salame.
Productores, procesadores y restauradores podrán promover, proteger, garantizar y ofrecer su trabajo bajo la denominación local. En el ámbito de la gastronomía la meta es identificar las propuestas típicas. La ciudad es un emblema en materia de vitivinicultura, salames y pastas caseras.
Aquello que quieran aportar su visión sobre esta construcción pueden completar la encuesta disponible en el siguiente enlace.
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