Jesús María contará con una sede de World Barbecue Argentina, la delegación nacional vinculada a la World Barbecue Association (WBQA), una organización internacional dedicada a la barbacoa y la cocina al aire libre. El espacio estará a cargo de Ale Casas y Pablo Fernández y buscará reunir a aficionados y profesionales para promover la formación y la participación en competencias nacionales e internacionales.

La apertura fue anunciada por Mara Ottado, presidenta de World Barbecue Argentina, quien destacó la elección de Jesús María por su identidad cultural y su estrecha relación con las tradiciones criollas y la gastronomía.

Ottado, oriunda de Pueblo Esther, Santa Fe, es una reconocida asadora argentina y jurada internacional. A lo largo de su trayectoria representó al país en competencias realizadas en distintos puntos del mundo, entre ellos México, Bélgica, Costa Rica y Alemania.

Según explicó, el vínculo con los referentes locales surgió durante un curso de jueces realizado en mayo. A partir de esa experiencia, consideró que Jesús María reunía las condiciones para contar con una sede que permita desarrollar la actividad y generar nuevas oportunidades para quienes se interesan por la cocina al fuego.

Cursos, eventos y competencias internacionales

La sede funcionará como punto de encuentro para aficionados y profesionales de la parrilla. Entre las actividades previstas se encuentran capacitaciones, eventos y campeonatos, además de la posibilidad de conformar equipos para participar en competencias nacionales e internacionales.

“Es una puerta que se les abre a todos los que quieran pertenecer”, señaló Ottado al referirse a las oportunidades que ofrecerá el espacio.

La propuesta apunta a combinar la tradición parrillera argentina con nuevas técnicas y experiencias gastronómicas de otros países. En ese sentido, la referente definió la barbacoa como una forma de “alta cocina al aire libre” y destacó la posibilidad de integrar los saberes ancestrales con otras expresiones culinarias.

La iniciativa también busca ampliar el alcance de la actividad en Córdoba y generar un espacio de intercambio para quienes quieran profesionalizarse y proyectarse en el circuito internacional.

El crecimiento de las mujeres asadoras

Durante la entrevista, Ottado también puso el foco en la participación de las mujeres en el mundo de la parrilla y en su creciente presencia en competencias internacionales.

“Cuando yo empecé a asar hace 15 años, era impensado una dupla de mujeres”, recordó. Según explicó, el escenario cambió y cada vez son más las mujeres que participan en torneos y representan a sus países en distintos lugares del mundo.

La dirigente consideró que es importante visibilizar ese crecimiento y reconocer el papel histórico de las mujeres en la cocina tradicional, incluso cuando su trabajo estuvo menos reconocido que el de los hombres.

Jesús María, tradición y proyección gastronómica

La elección de Jesús María no es casual. La ciudad tiene una fuerte identidad vinculada al campo, las tradiciones gauchas y el asado, una presencia que se destaca especialmente durante el Festival.

Para Ottado, Argentina cuenta con un importante reconocimiento internacional por la calidad de sus carnes y el trabajo de sus asadores. Como ejemplo, mencionó una experiencia reciente en Países Bajos, donde dictó un curso de cocina tradicional argentina con una propuesta centrada en cocinar con los cinco sentidos y sin utilizar máquinas.

La apertura de la sede busca aprovechar esa identidad y sumar nuevas oportunidades vinculadas a la gastronomía, el turismo y la formación. De esta manera, Jesús María se incorpora a una red internacional que permitirá conectar a los referentes locales con experiencias y competencias de otros países.