El salame de Colonia Caroya llegó a la televisión nacional y se convirtió en protagonista de una particular comparación económica. El responsable de acercar el producto fue Fernando Visintin, productor caroyense que coincidió con el economista Salvador Di Stefano durante una jornada organizada por la Cooperativa Máximo Paz.

En diálogo con Radio Jesús María, Visintin contó que la actividad incluyó charlas sobre el campo, el clima y los mercados, con Di Stefano como uno de los panelistas. Al finalizar la exposición, ambos conversaron y el economista manifestó su interés por llevarse salame de Colonia Caroya.

El productor le entregó una pieza sin imaginar que poco después aparecería en la televisión de Buenos Aires. Di Stefano viajó a la capital del país y llevó el producto al programa del periodista Luis Majul, que se emite por La Nación+, donde lo mostró ante las cámaras.

Visintin relató que se enteró de la repercusión cuando vio al economista en televisión. La aparición representó una oportunidad de difusión nacional para uno de los productos más emblemáticos de la identidad productiva y cultural de Colonia Caroya.

La comparación entre el salame y los autos chinos

Durante su intervención televisiva, Di Stefano realizó una llamativa comparación entre el precio por kilo del salame y el de un automóvil chino, a partir del valor de los vehículos y su peso.

Según los cálculos comentados durante la entrevista radial, un automóvil chino con un precio de referencia de unos 25.000 dólares representaría aproximadamente 33.000 pesos por kilo. En tanto, el salame genuino de Colonia Caroya puede comercializarse en torno a los 40.000 pesos por kilo, aunque los valores varían según el producto y el vendedor.

La comparación puso en discusión el valor de un alimento artesanal que requiere un proceso de elaboración particular y que forma parte de la tradición gastronómica de la región.

Para Visintin, la aparición televisiva significó una oportunidad de promoción para la producción local. “Son segundos de publicidad nacional que valen mucho”, destacó durante la entrevista con Radio Jesús María.

La importancia de identificar el salame de Colonia Caroya

Más allá de la repercusión mediática, el productor remarcó la importancia de proteger la identidad del salame caroyense frente a las imitaciones y el uso indebido de su nombre.

Recordó que el proceso para obtener la Indicación Geográfica (IG) comenzó a debatirse entre 2008 y 2009 y que, en 2013, el producto obtuvo el sello otorgado por la Secretaría de Alimentos de la Nación.

Esta identificación permite distinguir al salame elaborado bajo las condiciones y características propias de la región y brinda al consumidor una referencia sobre su origen.

Visintin también valoró iniciativas orientadas a reforzar esa identidad, como la marca de origen impulsada por el municipio, que busca garantizar la procedencia de los productos locales.

La defensa de la identidad productiva resulta especialmente importante para una especialidad que trascendió las fronteras de Córdoba y se convirtió en uno de los símbolos gastronómicos de Colonia Caroya.

La Fiesta del Salame se prepara para noviembre

La promoción del producto tendrá una nueva oportunidad el próximo 8 de noviembre, cuando se realice la Fiesta del Salame de Colonia Caroya. Según lo señalado durante la entrevista, la celebración mantendrá el formato sobre la avenida principal, frente a la bodega.

Aunque Visintin aclaró que no integra el grupo organizador, destacó la importancia de continuar valorizando una producción que representa a la ciudad y despierta interés en distintos puntos del país.

También consideró interesante la mirada de Di Stefano sobre los cambios en los hábitos de consumo y las nuevas tendencias del mercado, especialmente entre los consumidores más jóvenes.

La llegada del salame de Colonia Caroya al programa de Luis Majul, a partir del vínculo generado por un productor local, sumó así una vidriera nacional para uno de los sabores más representativos de la región.