El evento permitió poner en valor una tendencia cada vez más marcada en la ganadería: producir carne con calidad medible y capacidad de agregar valor en los mercados.

El trabajo estuvo a cargo de los jurados Lisandro Olmos y Gonzalo Aleu, quienes destacaron la preparación de los ejemplares y el aporte de la genética en los diferentes lotes que participaron de la competencia.

La edición 2026 mostró además una mayor diversidad de biotipos carniceros. Participaron Angus, Hereford, Limousin, Limangus, Bonsmara, San Ignacio, Braford, Charolais y distintas cruzas sintéticas, entre otras.

Gonzalo Aleu (uno de los jurados) explicó que el Block Test propone complementar la tradicional valoración fenotípica con información obtenida después de la faena.

«El proceso comenzó con la evaluación de los animales vivos, incluyendo ecografías para medir área de ojo de bife, espesor de grasa dorsal y porcentaje de grasa intramuscular o marmoleado. Luego, esos animales fueron analizados en frigorífico mediante tecnologías de captura de imágenes e inteligencia artificial», explicó.