Colonia Caroya presentó oficialmente «Churquera», el primer aguardiente de orujo de uva artesanal habilitado para su comercialización en la provincia de Córdoba. El producto es elaborado por Sergio Londero, de la bodega artesanal Don Fabio, ubicada en Los Chañares.

La presentación se realizó con el acompañamiento del Gobierno de Córdoba, la Municipalidad de Colonia Caroya y el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), tras un trabajo conjunto que permitió adecuar la normativa para habilitar este tipo de producción artesanal.

Además, el Concejo Deliberante de Colonia Caroya aprobó una ordenanza que regula la elaboración de aguardiente de orujo de uva y la Dirección de Alimentos de la Provincia certificó las condiciones sanitarias para su comercialización.

El nombre «Churquera» rescata una parte de la historia local. Durante años, este destilado —conocido popularmente como grappa— se elaboraba de manera clandestina debido a las restricciones vigentes. Hoy, como la denominación «Grappa» es exclusiva de Italia, el producto se comercializa bajo el nombre legal de Aguardiente de Orujo de Uva Artesanal.

Con este antecedente, Colonia Caroya abre el camino para que otros productores regionales formalicen sus destilados y continúen fortaleciendo la identidad vitivinícola y gastronómica de la ciudad. «Churquera» ya se encuentra a la venta en vinotecas, comercios regionales y en la bodega Don Fabio.